Der war wohl sauer?

Da war noch eine Packung glutenfreies Backferment im Vorratsschrank. Die muss natürlich ausprobiert werden.

200g Reisvollkornmehl sind mit der Handmühle schnell hergestellt. Dann alle Zutaten nach Packungsanleitung zusammengemischt. Da stellt sich mir die Frage warum das Ferment Glutenfrei ist, aber nur für Weizenmehl geeignet, noch nicht mal für Roggenmehl? Hä?

Nach den 12 Stunden vorgeschlagener Gärphase tat sich erst mal nix im Sauerteig. Nach weiteren 12 Stunden dann minimaler Geruch und mit feinen Messinstrumenten feststellbare Gärung. 6 Stunden Später habe ich dann mit dem Brotteig angefangen.

Ausgesehen hatte es ganz gut, aber als nach 3 Stunden kaum (mehr) Action im Teig war schob ich es in den Ofen.

Das Ergebnis ist geschmacklich ok, der Rest - na ja. Wenn einer Verbesserungsvorschläge hat, gerne her damit.

Im nächsten Versuch wird der Sauerteig selbst angesetzt - die Hoffnung… wird zuletzt mit gebacken.

@brotbacken@a.gup.pe @teamsauerteig@a.gup.pe (war Sauerteig - ehrlich ;)