Das sieht auf jeden Fall schon aus wie Brot

Diesmal hat der Sauerteig - der bei mir ja diverse Regeln im Sinne von (Milch-, Nuss-, Senf-,) Gluten- und Gliadinfrei einhalten muss - sehr viel besser gestartet.

Dadurch ging auch der Brotteig recht flott auf, was mich doch noch hoffen lässt eines Tages einen frei geformten Brotlaib zu bekommen. Bisher muss ich den Teig recht locker machen, was eine Kastenform nötig macht. Das tut zwar dem Geschmack, der jetzt schon recht angenehm an “normales” Brot herankommt keinen Abbruch, das Auge will aber auch was vom Frühstück haben.

Die Grundlegendste Änderung war Buchweizenvollkornmehl anstelle von Reismehl für die Startkultur zu nehmen. Aufgefüllt habe ich mit frisch gemahlenem Reismehl.

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